Vol.061: 斎藤博靖(ベイカリーカフェ・オーナー)1/4

日本の皆さんはゴールデンウェークで怒涛の10連休真っ最中でしょうか?楽しんでください!ロサンゼルスは休みなく通常労働をしており、ちょっと日本が羨ましい板倉です、こんにちは。

さて「1%の情熱ものがたり」、16人目のインタビューとなりますがその最初のエピソード。ビーチシティーと言われるザ・カリフォルニア!な場所で素敵なベーカリカフェ:KIRARI WESTを運営していらっしゃるヒロ斎藤さんのお話。

近年注目されているグルテンフリーに関して、アメリカ人の食生活・ライフスタイルのお話などを絡めてヒロさんのお仕事、お店のことなどを伺っております。

それでは、お楽しみください!

Vol.61 1%の情熱ものがたり:斎藤博靖 / Hiro Saitoさん

▼Show Notes 1/4

Vol.61
・レドンドビーチ
・グルテンフリーのベーカリーカフェ
・米粉などを使って食感を出す
・小麦アレルギーやセリアック病
・ダイエットに対する日米の意識
・アメリカンの食生活
・店舗の場所を選んだ理由
・ターゲットにしてたマーケット層
・毎日の仕事の流れ
・材料の調達
・なるべくオーガニック
・ケージフリーの卵を使用
・レシピの開発アイデア
・実家がバームクーヘンの専門店

▼リアルアメリカ情報

・音楽フェスタ「コーチェラ」

収録場所:アメリカ・カリフォルニア・レドンドビーチ

*1時間ほどインタビューさせて頂いた内容を、
4回にわたり配信(アメリカ時間で毎週金曜予定)しています。


▼Interviewee Profile

斎藤博靖 / Hiro Saito
ベイカリーカフェ・オーナー
Kirari West
http://www.kirariwest.com

1977年生まれ、福島県福島市で育つ。1996年、地元福島の高校を卒業後に子供の頃から憧れていたアメリカ移住を決意、デラウエア州の大学に入学。翌年大学を中退後ニューヨークに移住。将来は映画関係の仕事に就きたいと思うようになり俳優養成所に通いながら複数の飲食店などでアルバイトをし生計を立てる。2003年にロサンゼルスに移住、それまでの飲食店での経験を生かし健康志向の先駆け的存在で大人気店のHugo’s Restaurant で約8年間ジェネラルマネージャーとして勤務。このころ映画関係の仕事に就く夢は諦め飲食店でのキャリアを目指すようになる。2011年の東日本大震災の際、アメリカから家族の安否確認ができない状況の中、今までの家族との疎遠状態に気付きその後の人生は何か家族と関わる仕事がしたいと思い、自営業を営む実家とのコラボでロサンゼルスにお店を立ち上げることを決意。
2015年、レドンドビーチにキラリウエストというベーカリーカフェを立ち上げ経営を始める。オープン後2年で黒字転換を達成し次の目標の多店舗展開へ向けて精力的に経営を継続中。


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