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久しぶりに見たミュージカルが期待を遥かに超えて素晴らしく、演者の圧倒的な熱量とエネルギーをもらって疲れが少し吹っ飛んでいったニューヨーク出張中の板倉です、こんにちは。
番外編 10、今回も新しい試み。2019年5月にインタビューをさせていただき、Vol.61 〜 Vol.64 の４回にわたって配信させていただいたベーカリーカフェ・Kirari West のオーナー：ヒロ斎藤さんに、続編ということで再インタビューをさせていただきました。
2店舗目となるConfections By Kirari Westをオープンさせたキッカケや経緯。グルテンフリーやなるべくオーガニックの食材を使用するコンセプトはそのまま引き継いでいる中で今回はクッキー専門店。そこに込められた想いや戦略的なお話も伺っております。
Confections By Kirari West:https://confectionskw.com
それでは、お楽しみください！
▼Show Notes
・前回の収録から3年半経った今のご様子は？
・Confections By Kirari West オープンまでの経緯
・全米対象のオンラインオーダー受付
・オープン後のお客さんの反応など
・今後のビジョン
・飲食店起業志向の人へアドバイス / メッセージ
▼Interviewee Profile
斎藤博靖 / Hiro Saito
ベイカリーカフェ・オーナー
Kirari West
https://www.kirariwest.com
1977年生まれ、福島県福島市で育つ。1996年、地元福島の高校を卒業後に子供の頃から憧れていたアメリカ移住を決意、デラウエア州の大学に入学。翌年大学を中退後ニューヨークに移住。将来は映画関係の仕事に就きたいと思うようになり俳優養成所に通いながら複数の飲食店などでアルバイトをし生計を立てる。2003年にロサンゼルスに移住、それまでの飲食店での経験を生かし健康志向の先駆け的存在で大人気店のHugo’s Restaurant で約8年間ジェネラルマネージャーとして勤務。このころ映画関係の仕事に就く夢は諦め飲食店でのキャリアを目指すようになる。2011年の東日本大震災の際、アメリカから家族の安否確認ができない状況の中、今までの家族との疎遠状態に気付きその後の人生は何か家族と関わる仕事がしたいと思い、自営業を営む実家とのコラボでロサンゼルスにお店を立ち上げることを決意。
2015年、レドンドビーチにキラリウエストというベーカリーカフェを立ち上げ経営を始める。オープン後2年で黒字転換を達成し次の目標の多店舗展開へ向けて精力的に経営を継続中。
